食生活の欧米化に伴い、肥満が増えています。
　
　 肥満とは「体の脂肪量が増加した状態」を指し、体重（ｋｇ）を身長（ｍ）で2回割った値（BMI）が25以上の場合が肥満とされています。（160ｃｍで64ｋｇの人は64÷1.60÷1.60で計算すると25になります）。肥満の治療（体脂肪量の減量）とは、摂取エネルギー量を減らし、逆に消費エネルギー量を増やすことです。食事療法は、栄養の量とバランスに注意し、必ず運動療法と平行して行いましょう。食習慣だけでなく、生活全般を見直しましょう。

　減量し過ぎると体の蛋白質が減ってしまいますから、その予防のために蛋白質を20〜25％程度とやや多めにし、代わりに脂質を15〜20％程度に抑え、残りを炭水化物で摂取しましょう。青魚や貝類に含まれるEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）などの多価不飽和脂肪酸を摂りましょう。また、食事制限に伴って、各種ビタミンやカルシウム、鉄、カリウムなどのミネラルが不足しがちですから、野菜、牛乳などを減らさないようにしましょう。食物繊維は栄養素の吸収を妨げて便通を整えますから効果的です。

　献立については、低カロリーで腹持ちがよい野菜や汁物を増やし、調理法では炒める、揚げるよりも、煮る、茹でる、焼くなどを主体にしましょう。また、テフロン加工のフライパンを使用し、油の使用量を減らしましょう。

　風呂場に体重計をおいて、毎週日曜日など排尿、排便をした後食事前に体重測定し、グラフに付けると体重の自己管理が行いやすくなります。体重が増えている場合は食生活、運動などを反省し次の1週間努力します。体重が減っている場合は、気を抜かないで減量を続けるのです。
　
　 体重コントロールは無理がない様な献立を楽しみながら続けなければなりません。無理な減食をしていて途中で投げ出してしまうと、痩せたときに蛋白質が減るのですが、太ったときは脂肪が増えるので、結果的に体脂肪率が増加してしまうのです。